Mia Feta-Feta bar, Dairy shop

Leave a comment
Uncategorized

Typology: Interior Design
Location: Pavlou Mela 14, Thessaloniki
Usage: Dairy shop, Cuisine & Bar
Size: 130m²
Client: Kourellas SA
Construction: Contrust
Date: 2013
Status: built
Photo: Kostas Pappas

 

131116_K4M873233343536M873738394041M874243444546a8bfp12_x1500

Model

MIA FETA – Feta Bar is a dairy product shop, combined with a winery and bistro, owned by Kourellas SA, a well known company in the fields of dairy products based in Grevena, Greece. The dairy shop’ s name “FETA” stands for one of the most famous products of Greece, white cheese, based on which the shef of the shop creates many creative dishes, to fulfil the costumers appetite.

The basic idea of the design synthesis lies in the remake of the condition of “ a big, open table”, as a mean to meet people, discuss, dinner and exchange ideas, together with eating new flavours, based on cheese. A big, long and thick table put in the middle, is the heart of the place and organises all of the other uses around it. The shop has no boundaries, and secret corners. The customers and the waitors share the same space, a condition that makes the space friendly and hospitable.The kitchen operates on the up floor, while downstairs, there is a big, see-through cellar of cheese, to show off.

131117_K4M88474849505253a8bf11_x1500131117_K4M88818283848586a8bf11_x1500131116_K4M87515253545556M8762636465666768a8bfp122_x1500131117_K4M88303132333435363738a8bf11_x1500131117_K4M887374757677787980--16b_enf-jpg_y1000131116_K4M8698-jpg_y1000131116_K4M868081828384a8bf12_x1500

Mia Feta- Feta bar (gr)

O στόχος μας για το συγκεκριμένο έργο, ήταν να τονιστεί ότι η παράδοση εξελίσσεται, διατηρώντας την ποιότητά της αλλά προσαρμόζοντας τις αξίες της, σε μία σύγχρονη Ελλάδα.

Τι είναι:

Το Mia feta – feta bar , ειναι ένα κατάστημα πώλησης προϊόντων, γνωστής εταιρίας τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων από τα Γρεβενα, με παράλληλη χρήση ως winery και μπιστρό. Το promo slogan του καταστήματος, “taste and shop”, περιγράφει την διασταύρωση αυτή.

Απαιτήσεις:

Ζητούμενο των πελατών, ήταν η δημιουργία ενός καταστήματος πολυμορφικού χαρακτήρα, μέσα απο το οποίο οι άνθρωποι της πόλης θα γνωρίσουν και θα γευθούν τα προιόντα της εταιρίας, ενώ ταυτόχρονα θα μπορούν να τα αγοράσουν σε ανταγωνιστική τιμη, εφόσον ο ίδιος ο παραγωγός πουλάει τα προιόντα του.

Επιπλέον ζητούμενο, ήταν το κατάστημα να μπορεί να φιλοξενει μια ποικιλία επιλεγμένων Ελληνικών προιόντων, άλλων ανεξάρτητων παραγωγών, όπως λάδι, ελιές, αποξηραμμένα μανιτάρια, τουρσί, μαρμελάδες, κτλ. Παράλληλα με τον τομέα της λιανικής πώλησης, το κατάστημα ζητήθηκε να μπορεί να εξυπηρετεί την ταυτόχρονη εστίαση και δοκιμή πιάτων, πρωινών, μεσημεριανών και βραδυνών, που είναι βασισμένα στην φέτα και τα Ελληνικά τυριά γενικότερα, με την συνοδεία μιας ποικιλίας κρασιών ή καφέ.

Ιδέα / αισθηση χώρου:

Λόγω του μεικτού και σχετικά σύνθετου προγράμματoς, αλλά και του μικρού μεγέθους του καταστήματος που επιλέχθηκε, ο σχεδιασμός του όφειλε να είναι “συμπαγής”, αλλα ταυτόχρονα να διατηρείται μια “ελαφριά αίσθηση” στο κατάστημα, όπως θεωρούμε αρμόζει σε ένα σύγχρονο γαλακτοπωλείο.

Το σχεδιαστικό αποτέλεσμα που θέλαμε να πετύχουμε, ήταν η έκθεση όλων των χρήσεων του καταστήματος, σε έναν χώρο. Δεν υπάρχουν κρυφές γωνιές, ενώ το service του καταστήματος όσο αφορά τα πόσιμα, καφέ ,κρασί ή γαλακτοκομικά, γίνεται σε άμεση επαφή με τον πελάτη. Δεν υπάρχει ξεκάθαρο όριο στον χώρο, ο πελάτης και ο σερβιτόρος μοιράζονται την ίδια περιοχή.

Με την ίδια αίσθηση αποδώθηκε και ο κεντρικός ξύλινος πάγγος, το βασικό στοιχείο, η καρδιά του καταστήματος, γύρω απο τον οποίο οργανώθηκαν οι υπόλοιπες χρήσεις. Οι πελάτες κάθονται ο ένας δίπλα ή απέναντι σε κάποιον άλλο, και μοιράζονται την ευχαρίστηση του φαγητού ή του ποτού, με μιά προσδόκιμη τάση επικοινωνίας μεταξύ τους.

Όλα τα προιόντα στον κεντρικό ισόγειο χώρο, εκτείθονται άμεσα, μέσα απο τις ανοιχτές κατασκευές που τα φιλοξενούν, σε μια προσπάθεια να τονωθεί η απλή και καθημερινη εικόνα του καταστήματος. Δεν θέλαμε να δοθεί η εντύπωση του ακριβού delicatessen, αλλά προσπαθήσαμε να φανεί οτι η ποιότητα των προιόντων που διαθέτει το mia feta – feta bar, είναι ίδια ή καλύτερη, απο ένα καλό delicatessen.

Σχεδιασμός και οργάνωση:

Απο την μία πλευρά, και σε παράλληλη διάταξη, οργανώθηκε το κομμάτι των πωλήσεων, με το μεγάλο ψυγείο self service- βιτρίνα των συσκευασμένων τυροκομικών προιόντων, τις ραφιέρες που περιέχουν το ξηρό φορτίο ( λάδια, όσπρια κτλ ), και το ταμείο, ενώ αντιδιαμετρικά απένταντι, απο την άλλη πλευρά του κεντρικού πάγκου, οργανώθηκε το κομμάτι του σέρβις του καταστήματος, δηλαδή η κάβα κρασιών με το wine dispenser, o πάγκος με το πόστο του καφέ, ο θερμοθάλαμος, και οι ραφιέρες ποτηριών και αποθήκευσης.

Έτσι δημιουργούνται 2 διάδρομοι κίνησης, με τον κεντρικό πάγκο στην μέση, οι οποίοι ξεκινούν απο τις 2 εισόδους του καταστήματος, διασταυρώνονται κοντά στην είσοδο με ένα στενό διάδρομο που τέμνει τον πάγκο, και ενώνονται στο βάθος του καταστήματος, στην απόληξη του κεντρικού πάγκου, οπου τοποθετείται και το ψυγείο των χύμα τυριών.

Η γυάλινη όψη στο πατάρι, στο οποίο οργανώθηκε το παρασκευαστήριο, σχεδιάστηκε ώστε οι κινήσεις των σέφ να είναι εμφανείς απο το επίπεδο του ισογείου, και με αυτόν τον τρόπο να τονίζεται η αμεσότητα της παρασκευής και η φρεσκάδα των πιάτων που προετοιμάζονται.

Στο υπόγειο, πρίν απο τους βοηθητικούς χώρους, τοποθετήθηκε ένας κεντρικός ψυκτικός θάλαμος συντήρησης και αποθήκευσης των τυριών. Χρησιμοποιήθηκαν τσιμεντοειδή επιχρήσματα σε όλο τον χώρο, ώστε να επιτευχθεί μια ψυχρότερη αίσθηση, όπως ένα υπόγειο ωρίμανσης τυριών.

Η οργάνωση της όψης του καταστήματος αντικατοπτρίζει την εσωτερική διαρρύθμιση της κάτοψης και τον τρόπο λειτουργίας του καταστήματος. Η όψη αποτελείται από ενα μεγάλο μεταλλικό πλάισιο σε υποχώρηση, με τον κεντρικό πάγκο ουσιαστικά να τέμνει τους υαλοπίνακες και να βγαίνει στο εξωτερικό περιβάλλλον. Με αυτό τον τρόπο θελαμε να δηλώσουμε ένα θερμό καλοσώρισμα στον πελάτη, να τον προσελκύσουμε σε ένα φωτεινό και φρέσκο μαγαζί που μπορεί να δοκιμάσει όλες αυτές τις γεύσεις.

Υλικά και χρώματα:

Τα υλικά και τα χρώματα του καταστήματος, παρέμειναν απλά και καθαρά, για να τονίσουν την φρεσκάδα του προιόντος, και παράλληλα να συσχετιστούν με παλιά παντοπωλεία και μπακάλικα, με την μυρωδιά της Ελληνικής παράδοσης, αλλα όχι σε άμεσο συσχετισμό με αυτή.

http://www.miafetafetabar.gr

 

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s